อาหาร อินโดนีเซีย เป็นอาหารที่มีความหลากหลายทางรูปลักษณ์และสีสัน เนื่องจากอินโดเป็นประเทศที่มีหมู่เกาะเป็นจำนวนมาก จึงทำให้มีความหลากหลายของอาหารไปตามท้องถิ่นนั้น ๆ

         หลาย ๆ คนอาจจะเคยสงสัยว่าอาหารสไตล์อินโดนีเซียนั้นเป็นอย่างไร มีรสชาติหน้าตาแตกต่างจากอาหารในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อื่น ๆ ที่เราคุ้นเคยกันมากน้อยแค่ไหน ครั้งนี้ Travelzeed จะพาทุกคนไปรู้จักกับอาหารอินโดนีเซียขึ้นชื่อ 10 อย่าง ที่หากใครมีโอกาสไปเที่ยวบอกเลยว่าห้ามพลาดเด็ดขาด

1. Nasi Goreng (นาซิ โกเร็ง) 

         ข้าวผัดจานร้อน ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์จานนี้จัดเป็นอาหารประจำชาติของประเทศอินโดนีเซียที่ขึ้นชื่ออย่างมากทั้งในและต่างประเทศ โดยในปี 2011 CNN สำรวจอาหารที่คนนิยมชมชอบมากที่สุดในโลก ข้าวผัดสัญชาติอินโดนีเซียจานนี้ ติดอันดับ 2 อาหารที่คนทั่วโลกนิยมว่าอร่อยที่สุด ข้าวผัดนาซิโกเร็งเต็มไปด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรนานาชนิด ที่มักจะตำหรือบดมาจนละเอียด ผัดกับน้ำมันหรือมาการีนให้หอม เครื่องเทศและสมุนไพร เนื้อสัตว์ก็สามารถเลือกใส่ได้หลากหลาย ทั้งไก่ เนื้อแกะ และอาหารทะเล แต่ที่นิยมที่สุด จะเป็นแบบใส่ไก่ มีชื่อเรียกว่า Nasi Goreng Ayam เสิร์ฟร้อนๆพร้อมกับไข่ดาว และหอมกระเทียมเจียว

2. Rawon (ราวอน)

         ราวอน หรือซุปเนื้อตุ๋นน้ำดำ เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองของชาวอินโดนีเซียที่มีมาอย่างยาวนาน โดยมีต้นกำเนิดในบริเวณเกาะชวาตะวันออก หรือ สุราบายา โดยน้ำซุปสีดำนี้ได้มาจากลูก kluwak ซูปเนื้อตุ๋นน้ำดำนี้มีรสชาติเข้มข้นที่ได้มาจากการเคี่ยวลูก kluwak ผสมผสานกับขมิ้น ขิง ข่า พริกไทย สมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด เนื้อวัวที่นำมาใช้ต้องผ่านการเคี่ยวต้มบนเตาถ่านไฟอ่อนกำลังดีให้เปื่อยได้ที่ซักสองสามชั่วโมง ยกขึ้นหั่นทอยเป็นชิ้นเล็กพอได้เคี้ยว แล้วจึงนำมาปรุงต่อ เมื่อได้ที่ยกลงเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ถั่วงอกต้นสั้น หอมเจียว และไข่เค็มฝานครึ่ง ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

3. Gado Gado (กาโด กาโด)

         กาโด กาโด สลัดแสนอร่อยที่ปรุงด้วยซอสถั่วลิสงนี้เป็นอาหารมังสวิรัติที่เติมเต็มคุณค่าทางโภชนาการได้เป็นอย่างดี สลัดมักประกอบด้วยมันฝรั่ง ถั่วงอก เต้าหู้และเทมเป้ รวมไปถึงถั่วเขียว มันฝรั่ง ไข่ต้มสุก กะหล่ำปลี รับประทานกับซอสถั่วที่มีลักษณะเหมือนซอสสะเต๊ะ อย่างไรก็ตาม ด้วยเครื่องสมุนไพรในซอส อาทิ รากผักชี หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ทำให้เมื่อรับประทานแล้วจะไม่รู้สึกเลี่ยนกะทิมากจนเกินไปนั่นเอง

4. Pempek (เป็มเปค)

         เป็มเปค มีต้นกำเนิดจากเมือง Palembang ทางตอนใต้ของเกาะสุมาตรา เป็มเปคเป็นได้ทั้งของกินเล่นและอาหารจานหลัก หลักๆทำมาจากเนื้อปลาและมันสำปะหลัง จึงทำให้เนื้อสัมผัสมีความเหนียวนุ่ม รูปร่างและเครื่องปรุงที่ใช้ของแต่ละร้านจะแตกต่ากันไป เป็มเปคมักนิยมรับประทานกับซอสพิเศษรสชาติเปรี้ยวหวานเค็ม เส้นหมี่ และแตงกวา

5. Satay (สะเต๊ะ)

         สะเต๊ะ เป็นเมนูที่คุ้นปากคุนตาคนไทยเป็นอย่างดี เนื่องจากไม่ว่าจะไปที่ไหนก็สามารถหาซื้อได้อย่างง่ายดาย แต่แท้จริงแล้วสะเต๊ะนั้นเป็นอาหารทานเล่นขึ้นชื่อของประเทศอินโดนีเซีย เนื้อสัตว์ที่นำมาใช้นั้นมาจากไก่, แพะ เนื้อแกะหรือกระต่าย นำมาหมักปรุงรสอย่างพิถีพิถัน และเสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วลิสงรสเผ็ด

6. Rendang (เรนดัง)

.

         แกงเนื้อรสจัดจ้าน เรนดัง นี้มีลักษณะคล้ายพะแนง หรือแกงกะหรี่ โดยมีรากฐานมาจากอาหารอินโดนีเซีย และมาเลเซีย แต่ยังเป็นที่นิยมในประเทศไทยสิงคโปร์ เวียดนาม พม่า ศรีลังกาและประเทศในเอเชียอื่น ๆ เรนดังมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย หรือข้าวต้มมัดที่เรียกว่า “กือตูปัต” (Ketupat) ซึ่งจะเป็นข้าวเจ้าห่อด้วยใบมะพร้าวสานเป็นรูปตะกร้อทรงสี่เหลี่ยม หรือข้าวเหนียวห่อด้วยใบกะพ้อสานเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วนำไปต้ม หรือข้าวหลามที่หุงข้าวเหนียวกับกะทิเรียกว่า “เลอมัง” (Lemang) เวลากินก็จะหั่นข้าวหลามเป็นแว่น ๆ เรนดังนั้นจะกินกับเครื่องเคียงต่าง ๆ ได้แก่ ใบมันสำปะหลังลวก ผักบุ้งลวก แกงผัก และน้ำพริกซัมบัล (Sambal) นอกจากเรนดังเนื้อวัวซึ่งเป็นที่นิยมแล้ว เรนดังยังสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์หลาย ๆ ชนิด เช่น เนื้อควาย เนื้อแกะ เนื้อแพะ ตับ เนื้อไก่ เนื้อเป็ด

7. Siomay (ซีโอไม)

         ซีโอไม เป็นขนมจีบหรือเกี๊ยวปลาแบบอินโดนีเซียได้รับอิทธิพลจากติ่มซำในอาหารจีน ทำจากปลาน้ำจืดหรือปลาทะเล เช่น ปลาทูน่า ปลาแมกเคอเรล หรือกุ้ง นำมายัดไส้ใส่ในกะหล่ำปลี มันฝรั่ง มะระ และเต้าหู้ ทำเป็นชิ้นใหญ่ อุ่นให้ร้อนด้วยการนึ่ง ด้านบนใส่ซอสถั่วลิสง ซีอิ๊วหวาน ซอสพริก และน้ำมะนาว ซีโอไมที่มีชื่อเสียงคือที่บันดุงที่ตั้งอยู่บนเกาะชวาทางตะวันตก

8. Bakso (บักโซ)

         เนื้อปั้นก้อน หรือ meatball แบบอินโดนีเซีย มีลักษณะคล้ายลูกชิ้นแบบจีน ปกติทำจากเนื้อวัว แต่ก็สามารถทำจากเนื้อชนิดอื่นได้ เช่น ไก่ ปลา กุ้ง อาจเสิร์ฟในชามน้ำซุปกับหมี่เหลือง หมี่หุน ผักดอง เต้าหู้ ไข่ กะหล่ำปลี ถั่วงอก ขนมจีบ เกี๊ยวกรอบ หอมเจียว และขึ้นฉ่าย พบได้ทั่วประเทศอินโดนีเซีย นอกจากนี้ยังนิยมหั่นบักโซเป็นชิ้นเพื่อใช้เป็นส่วนผสมของมีโกเร็งหรือนาซีโกเร็ง

9. Gudeg (กูดึก)

         อาหารท้องถิ่นประจำเมืองยอกยาการ์ตา มีรสชาติหวาน ทำมาจากผลขนุนอ่อน ใส่น้ำตาลโตนด น้ำกระทิ และเครื่องเทศ การกิน gudeg นั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือน้ำราด เรียกว่า Areh ซึ่งเคี่ยวมาจากน้ำกะทิ นอกจากนั้นยังมี sambel goreng krecek หรือ หนังวัวกรอบ การกิน gudeg นั้น จะกินกับไก่ ไข่ เทมเป้ และเต้าหู้ ที่ใช้วิธีปรุงเช่นเดียวกับการเคี่ยวน้ำราด

10. Ayam Taliwang (อายัมตาลีวัง)

         อายัมตาลีวัง คือ ไก่ย่างรสจัดจ้านของประเทศอินโดนีเซีย มีต้นกำเนิดมาจากเกาะลอมบอก อายัมตาลีวังได้ชื่อตามชื่อหมู่บ้านการังตาลีวังในเมืองมาตารัม เมืองหลักของนูซาเติงการาตะวันตกซึ่งตั้งอยู่บนเกาะลอมบอก วิธีปรุงคือเมื่อทอดหรือย่างไก่จนได้ที่ จุ่มลงในซอสรสเผ็ดที่ทำจากกระเทียม พริก และกะปิ แล้วทอดหรือย่างต่อให้สุก ลักษณะเหมือนไก่ย่างทั่วไป แต่มีซัมบัลเคลือบอยู่ รสหวานและเผ็ด กินกับผักบุ้ง มะเขือเทศ และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป